|
啤酒懸浮物問(wèn)題一直是啤酒廠的技術(shù)難題和重點(diǎn)，其研究是一個(gè)集理論與實(shí)踐于一身的課題。通過(guò)探索啤酒懸浮物的形成機(jī)理、研究鑒別啤酒懸浮物和沉淀物的方法、鑒定懸浮物的組成來(lái)解決這一技術(shù)難題，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而復(fù)雜的工作。對(duì)企業(yè)技術(shù)人員來(lái)講，在合適工序中加強(qiáng)過(guò)濾，避免懸浮物進(jìn)入酒液，是解決問(wèn)題的有效途徑。
已在國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)的著名廠家已得到廣泛的應(yīng)用和推廣，它是一種封閉式的過(guò)濾系統(tǒng)，分為單袋(芯)式、多袋(芯)式等多種形式，其工作原理是利用壓力過(guò)濾。整套袋(芯)式過(guò)濾器包括3個(gè)部分：過(guò)濾容器、支撐網(wǎng)籃和過(guò)濾袋(芯)；至于活動(dòng)磁棒則為選擇性配件，視個(gè)別情況自由選配。袋式過(guò)濾器要過(guò)濾的液體從被支撐網(wǎng)籃支撐的過(guò)濾袋頂部流入，使液體在整個(gè)過(guò)濾表面得以均勻分布，并保持整個(gè)過(guò)濾介質(zhì)中流動(dòng)分布面均勻一致，沒(méi)有紊流的負(fù)面效應(yīng)。液體從過(guò)濾袋內(nèi)向外流，濾出的顆粒雜質(zhì)被截留在過(guò)濾袋內(nèi)部，更換過(guò)濾袋時(shí)便不致污染下游的液體，同時(shí)也便于過(guò)濾系統(tǒng)的清洗。而在過(guò)濾袋內(nèi)的提手設(shè)計(jì)，使過(guò)濾袋更換快速便利。大多數(shù)過(guò)濾容器均以優(yōu)質(zhì)不銹鋼304和316制成，可根據(jù)流量需要來(lái)定制多袋式過(guò)濾容器。
過(guò)濾器專用支撐網(wǎng)籃由高強(qiáng)度不銹鋼板薄板（1.5mm厚），經(jīng)由電腦控制編程的排孔機(jī)將整張不銹鋼板等距、精密、準(zhǔn)確地沖出排孔，冷壓成形后再經(jīng)自動(dòng)焊接設(shè)備采用氬弧焊工藝一次性焊接定型，較后對(duì)濾藍(lán)表面經(jīng)電拋光和本色處理，獲得較佳精度效果,具有單位面積過(guò)濾表面積大（為52%，不銹鋼絲網(wǎng)濾藍(lán)僅為28%）、承壓大、圓整度好、焊縫精度高的特點(diǎn)：
高流通能力；
確保濾袋使用壽命延長(zhǎng)；
液體的流動(dòng)均勻，令顆粒雜質(zhì)平均地分布在濾袋的濾層中；
高過(guò)濾效率；
在1至1000微米的過(guò)濾精度范圍內(nèi)成本較低。
過(guò)濾器所配優(yōu)質(zhì)過(guò)濾袋，均選用從美國(guó)/加拿大進(jìn)口的表面已經(jīng)熱熔燒毛處理的優(yōu)質(zhì)無(wú)紡針刺氈布, 輔以科學(xué)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和熱熔生產(chǎn)工藝精心制造而成，確保了過(guò)濾精度和效率的大幅提高。啤酒廠一般采用聚丙烯過(guò)濾袋即可。活性磁棒是袋式過(guò)濾器的選擇性配件，由眾多微細(xì)永久的高磁力小磁棒組成，安裝在過(guò)濾袋中央。它對(duì)于去除自來(lái)水管線的雜質(zhì)非常有效，還可以去除微細(xì)鐵性雜質(zhì)，保護(hù)過(guò)濾袋，延長(zhǎng)過(guò)濾袋的使用壽命。
啤酒過(guò)濾器在啤酒廠的典型應(yīng)用有：1、糖化冷麥汁通風(fēng)除菌過(guò)濾；2、酵母培養(yǎng)用壓縮空氣除菌過(guò)濾；3、發(fā)酵罐／清酒罐背壓，進(jìn)氣除菌過(guò)濾；4、儀表用無(wú)菌空氣及灌裝機(jī)CO2除菌過(guò)濾器；5、無(wú)菌水／脫氧水制備；6、工藝水／釀造水過(guò)濾；7、硅藻土／PVPP顆粒捕集及精過(guò)濾器；8、啤酒精濾；9、純生啤酒除菌過(guò)濾系統(tǒng)及不影響啤酒泡沫穩(wěn)定性的Durapore膜過(guò)濾芯；10、回收啤酒過(guò)濾；11、取代硅藻土過(guò)濾機(jī)的切向流過(guò)濾系統(tǒng)。CIP用水、釀造用水、選瓶水、沖瓶水和灌裝機(jī)沖洗水的過(guò)濾 采用袋式過(guò)濾器對(duì)CIP用水、糖化用水、洗瓶水、沖瓶水和灌裝機(jī)沖洗水進(jìn)行過(guò)濾，可以去除顆粒雜質(zhì)，避免因季節(jié)變化或輸水管道異常引起的水質(zhì)惡化，影響生產(chǎn)的正常運(yùn)行。在這—位置選擇250微米的過(guò)濾袋即可達(dá)到使用目的。
稀釋用水(脫氧水)的過(guò)濾 近年來(lái)，低度清爽啤酒深受消費(fèi)者的青睞，啤酒稀釋技術(shù)得以迅速推廣。稀釋用水應(yīng)具有和啤酒相同的質(zhì)量特性，大多數(shù)啤酒廠都采用濾后稀釋技術(shù)（濾后稀釋的生產(chǎn)流程：后熟酒—啤酒過(guò)濾—酒水混合—入清酒罐），高濃稀釋用的酒水混合器安裝在精濾設(shè)備之后。由于添加稀釋用水后不會(huì)再過(guò)濾啤酒，所以對(duì)稀釋用水的質(zhì)量要求非常高。采取上述過(guò)濾流程所制得的稀釋用水外觀清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，直接加入酒中，安全可靠。
啤酒精濾前的過(guò)濾 在國(guó)內(nèi)啤酒廠的實(shí)際生產(chǎn)中，有時(shí)發(fā)現(xiàn)硅藻土過(guò)濾機(jī)會(huì)突然發(fā)生漏土現(xiàn)象，導(dǎo)致啤酒精濾過(guò)濾芯突然堵塞。為防止這一現(xiàn)象發(fā)生，保證生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性，建議在啤酒精濾機(jī)前安裝一臺(tái)經(jīng)濟(jì)有效的袋式過(guò)濾器，國(guó)內(nèi)啤酒廠家通常稱之為袋式捕集器。過(guò)濾袋能有效去除較大顆粒和部分粘性雜質(zhì)，在硅藻土過(guò)濾器發(fā)生突然漏土事件時(shí)，起到報(bào)警作用，這樣雖然會(huì)堵塞便宜的過(guò)濾袋，但卻保護(hù)了相對(duì)昂貴得多的過(guò)濾芯。
啤酒灌裝前的安全過(guò)濾 有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員都知道，即使清酒罐中的清酒經(jīng)檢驗(yàn)合格，有時(shí)輸送到包裝車間灌裝后，瓶子中的啤酒仍會(huì)出現(xiàn)黑渣子或其他懸浮物。在灌裝機(jī)前安裝一套孔徑為1微米的過(guò)濾器，便可減少此現(xiàn)象的發(fā)生。
回收啤酒的過(guò)濾 由于各種原因，啤酒灌裝后會(huì)出現(xiàn)半瓶酒或漏氣酒的問(wèn)題，相應(yīng)對(duì)策因個(gè)別情況而異，開(kāi)瓶回收是一種經(jīng)濟(jì)可行的辦法。在倒酒罐后安裝一個(gè)袋式過(guò)濾器，可截留雜質(zhì)、瓶蓋、碎玻璃，有效保證后面的濾芯深層過(guò)濾。
應(yīng)用中的注意事項(xiàng) 在安裝袋式過(guò)濾器時(shí)，所要注意的是，過(guò)濾器進(jìn)出口方向必須正確無(wú)誤，液體從里向外流出過(guò)濾袋，使污物殘留在過(guò)濾袋內(nèi)部。過(guò)濾袋使用前應(yīng)用消毒液或熱水浸泡，然后小心放置于網(wǎng)籃中。長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)或進(jìn)行水管線消毒時(shí)，可將過(guò)濾袋取出，再放置于消毒液中浸泡處理。必須確保過(guò)濾袋底部與網(wǎng)籃底部接觸，以免損毀過(guò)濾袋底部。在過(guò)濾器中裝妥過(guò)濾袋后，開(kāi)始工作時(shí)，一定要先關(guān)閉下游閥門，打開(kāi)排氣閥，再緩慢地打開(kāi)上游閥門，待水或酒將過(guò)濾器中的空氣擠出，方可關(guān)閉排氣閥，然后開(kāi)啟下游閥門，以免由于瞬間壓力的上升而損壞過(guò)濾袋。當(dāng)過(guò)濾器進(jìn)出口壓差達(dá)到2-4巴時(shí)，便需要更換新的過(guò)濾袋。在更換時(shí)要察看過(guò)濾袋底部是否破損，以找出問(wèn)題所在?？偟膩?lái)說(shuō)，定時(shí)檢查過(guò)濾袋使用情況，能保證更換及時(shí)，確保過(guò)濾的效果。
薩爾液體濾芯式過(guò)濾器，采用科學(xué)的單芯密封結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝精心制造，杜絕了因密封狀態(tài)差而引起的旁漏現(xiàn)象。配以精度可至0.1微米的微孔折疊濾芯，已被應(yīng)用于啤酒精濾的過(guò)濾，效果極佳。
應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：
由于過(guò)濾袋本身成本低，一旦發(fā)生突然堵塞現(xiàn)象，犧牲過(guò)濾袋以保護(hù)昂貴的高精度過(guò)濾器，大大地降低廠更換配件所需的費(fèi)用，符合成本效益。另外，過(guò)濾袋內(nèi)可安裝專用的磁性過(guò)濾器或活性炭、硅藻土，以去除鐵性雜質(zhì)或吸附有機(jī)物。濾芯式過(guò)濾器通用、高效、經(jīng)濟(jì)的特性逐漸被技術(shù)人員所認(rèn)同，并逐步應(yīng)用于啤酒廠中的啤酒、水和清洗液的過(guò)濾。
|
